Spoločnosť Víno Matyšák bola založená v roku 1991 a dnes je jednou z najznámejších značiek slovenského vinárskeho sveta. V súčasnosti vyrába 6 línií vín od Vinum Galeria Bozen ktorá obsahuje až 18 druhov akostných vín.
Víno e-shop www.obchodsvinom.sk | Vinotéka IN MEDIO Bratislava, Hradská 78/B, tel:02 4552 3547,
Táto emailová adresa je chránená pred spambotmi, aby ste ju videli, povolte JavaScript
Mimochodom Bozen je starý názov mesta Pezinok. Ďalej sú to kategórie Prediction , Prestige , Selection de Prestige, Gold Prestige a modrou etiketou sú známe prívlastkové sladké vína z toho vinárstva. V súčasnosti sa pripravuje taktiež kolekcia Oak Wood, kde vína vyzrievajú v barikových v sudoch.
Technológia tejto spoločnosti je už od začiatku spracovania založená na unikátnom dusíkovom lise kde je možné hrozno macerovať až 12 hodín a vzniká kvalitná neoxidovaná matelina bez prístupu vzduchu. Pri kategórii Gold Prestige sa sleduje veľmi pozorne celý proces od viniča až po fľašovanie aby boli dodržané štandardy pre tieto kvalitatívne najlepšie vína.
Zaujímavosťou spoločnosti je aj produkcia nealkoholických nápojov na báze hroznových štiav a ako jedno z mála vinárstiev produkuje spoločnosť taktiež destiláty a fortifikované vína s technológiou výroby portských vín.
Prekvapením je že spoločnosť si svoje potreby, hotel a ostatné prevádzky čo sa týka mäsových výrobkov rieši sama s vlastnými produktmi a pokúša sa v súčasnosti o pestovanie vlastnej zeleniny a ovocia. Tieto aktivity sú unikátnou záležitosťou na Slovensku. Taktiež zaujímavosťou je výroba a predaj vlastných liehovín
Degustácia výberu produkcie vinárstva Matyšák ročníkov 2009 , 2008 a 2007 bola spojená s gastronómiou a je potrebné povedať že šéfkuchár hotela Matyšák Braňo Križan prekvapil všetkých nielen dizajnom jedál ale aj ich harmóniou a chuťami. Všetky jedlá boli pripravené na vysokej profesionálnej úrovni a tvorili spolu s vínami , ktoré vyberali obchodný riaditeľ vinárstva Ing. Vladimír Schwarz a enológ Ing Vladimír Hronský naozaj žážitkovú gastronómiu akú by sme si radi priali zažiť ešte raz.
Sekt z vinárstva Matyšák ponúkaný ako aperitív bol vyrobený klasickou metódou sekundárneho vyzrievania vo fľaši príjemne prekvapil a považujeme ho za jeden z top produktov tejto spoločnosti.
Trilógia Foie Gras , 3 druhy paštét z kačacej pečene prepracované do najmenších detailov, je predjedlo ktoré si môžete vychutnať s Rulandským šedým Prestige 2009 , polosladké víno. Hrozno pre toto víno dozrelo v Mužli . Rulandské šedé je populárna odroda aktívne vyhľadávaná na Slovensku. Víno je pekne štruktúrované chuť a vôňa po sušenom ovocí v chuti medovka.
Ponúknuté predjedlo je možné skombinovať podľa eneológa Vladimíra Hronského taktiež s Devínom Gold Prestige , VZH , sladkým vínom, ročník 2008. Produkt je výsledkom spracovania hrozna z Griňavy . V aromatike cítiť prezreté hrozienka, medovinku. V chuti koncentrácia ovocných tónov s nazretou mandľou, dulou. Ide reálne o vrcholného reprezentanta lovenského vinárstva.
Pikantnú lesnícku polievku dopĺňali Tramín červený Prestige 2008 a Merlot Noir oak wood 2007.
Tramín červený z malokarpatskej vinárskej oblasti a vinohradu , ktorý má 27 rokov sa vyznačoval klasickou korenistosťou a harmóniou v chuti a vôňi. Merlot Noir doztrieval v nových vypálených drevených sudoch . Ide o odrodu, ktorá zatiaľ nie je uznaná na Slovensku a na zmene tohto statusu sa pracuje. Vinári dúfajú že budúci rok bude možné ju zaradiť do portfólia pre jej dobré vlastnosti a aj pre rýchlejšie dozrievanie tejto odrody. Víno prešlo technologicky dlhým nakvášaním pri nízkej teplote pod ochranou oxidu uhličitého teda takzvanej karbónovej macerácie. Tento proces umožňuje dostať zo suroviny tie najlepšie prvky.
Kačacie prsia s marinovanou baby hruškou na omáčke Portito s lokšou plnenou zemiakovou kašou sa podávali s Rulandským modrým 2008 a ako alternatívu bolo možné degustovať Cabernet Sauvignon 2007 OAK WOODS. Rulandské modré bolo spracované dôsledne s ohľadom na odrodu, predstavilo sa podmanivými vôňami. V chuti s výrazom bobuľ a v dochuti orieškové tóny a kôstka zo slivky. Je potešiteľné že sme sa pripojili k celému svetu a aj na Slovensku môžeme používať názov Pinot noir pre odrodu Rulandské modré. Opakom chutí sa predstavil Cabernet Sauvignon 2007 boli použité jemne vypálené sudy aby chuť vína nebola prekrytá barikom. Víno je aktuálne vo fľašovej zrelosti , aromatika je sústredená do šírky. Nachádzame v v ňom jemnú pikantnosť a taníny. Na víne je krásne vidieť ako sa na ňom podpísala mikro oxidácia pri dozrievaní v sudoch.
Pečený chrbát z daniela na krémových kuriatkach a gratinovaných zemiačikoch vhodne dopĺňali
Treba povedať že toto jedlo bolo skvostné a v kombinácii s ponúknutými vínami tvorilo špičku večera. Jeho partnermi boli Cebernet Sauvignon Rosé 2009 a Camerlon oak wood 2007. Rosé predstavovalo ľahké ružové víno s atraktívnou vôňou aj chuťou. Ide o produkt ktorý je zaradený do 100 top vín v Slovenskej republike. Camerlon nie je odrodové víno ale naopak kupážou. Tvorí ho 40 % Cabernet Sauvignon , 90 % Merlot a 20 % Rulandské modré, kde všetky uvedené odrody boli spracované separátne. Víno je vhodné k divine , sušeným šunkám, hovädziemu mäsu, marinovaným mäsám. Aktuálne je toto víno v plnej zrelosti.
Dezert v podobe Créme brũllé s malinovým sorbetom spolu so sladkými prívlastkovými vínami Pálava Prestige 2009 a Muškát Ottonel Prestige 2008 tvorili záver zaujímavej akcie vinárstva a hotela Matyšák. Vína pôsobili na dezert jedno lepšie ako druhé a bolo by veľmi ťažké rozhodnúť, ktoré je lepšie.
S potešením môžeme konštatovať že sme našli adresu na ktorej zaručene nájdete príjemné prostredie, špičkové jedlo , krásne slovenské vína a taktiež profesionálov gastronómie, je to Hotel Matyšák v Bratislave na Pražskej ulici.
zdroj: pp/inmedio/
foto: infoline
Tohtoročný Deň „božolé“ máme za sebou a tak môžeme hodnotiť víno ktoré nás oslovilo. Výrobca Dufouleur Pére & Fils ponúkol tento rok naozaj veľmi pekné “božolé” tradične vyrobené z odrody Gamé a pripravené práve na konzumáciu tretí novembrový štvrtok teda 18.11.2010.
Výroba tokajských vín na Slovensku má dlhú tradíciu a tomu zodpovedá aj špičková kvalita produktov ktoré nachádzame na trhu. Spoločnosť Tokaj & Co. je pokračovateľom tradície výroby týchto produktov a predstavuje na trhu tokajské vína ktoré boli ocenené mnohými medailami zo súťaží doma a vo svete.
Talianske vína prekrásnych ovocných chutí , starostlivo pripravené výrobcom Casanova di Neri ktoré sme mali možnosť ochutnať nás zaujali svojou extraktívnosťou, harmóniou chute a vône a príjemne prekvapili. S podávaným, prosiuttom, mozarelou s ricottou ,jemne krájanou slaninkou a parmezánom vytvorili atmosféru Talianska akú by mal zažiť každý kto chce "ochutnať" túto krajinu.