VYPREDANÉ - Hrozno na výrobu tohto vína je po zbere uložené na slamových rohožiach až do apríla, čím dochádza k ich vysúšaniu a k zvyšovaniu koncentrácie cukrov. Fermentačný prosces sa začína až v priebehu svätého týždňa (Veľkej noci) od čoho je odvodený názov Vin Santo (sväté víno). Po 2-3 mesačnej fermentácii je mušt uložený v malých sudoch a uložený v miestnych pivniciach po dobu piatich rokov. Výsledné víno má jantárovú farbu a intenzívnu a komplexnú arómu, do ktorej sa najviac premietajú sušené figy, med a marhule. Chuť je typická hrozienková, s jemnou sladkosťou. Vhodné podávať k pikantným syrom, pečeňovým paštétam.
|
